Plesni na izdelke - kako biti?

S tako težavo, kot je kalup na izdelkih, ki se verjetno večkrat soočajo z vsakim. Bela, zelena ali črna bloom pokvari videz hrane, vendar ne to je najbolj neprijetno.

Večina sort glivskih gliv je strupena, kar pomeni, da je človek zavrnjen, človek izpostavlja resno tveganje. Najpogosteje je treba plesensko hrano vrniti, vendar v nekaterih primerih, odvisno od izdelka in vrste plesni, lahko storite z manjšimi izgubami, odrežemo pokvarjenega dela.

Značilnosti okužbe z živili

Za kalupne gobe, prisotnost močno razvejanih gob in pomanjkanje dobro opaznega sadnega telesa. Spore kalupa so tako majhne, ​​da jih je nemogoče videti s prostim očesom. Vendar so povsod okoli nas - v zraku, v tleh, na stvari, izdelke. Zaenkrat so spori neaktivni, vendar je vredno priti v ugodno okolje, kako takoj začnejo razmnoževati. Potem je tam flare, imenovana kalup.

Ugodni pogoji za razvoj kalupa so visoka vlažnost, toplota, pomanjkanje zračnega kroženja. To pojasnjuje dejstvo, da najhitrejši izdelki plesni, ki ležijo v tesno zaprtih polietilenskih paketih. Drug primer je, če še ne ohladijo banke s praznimi točkami, ki jih takoj postavi v hladilnik ali hladno klet, je kondenzat oblikovan iz ostre kapljice temperature znotraj, ki bo prav tako pripeljala do videza kalupa.

Kruh v paketu

Razvoj gliv se lahko pojavi kjerkoli: v ponvi s kompotemi, marmelado z marmelado, na štruco kruha, posušenega sadja, sira, sveže jagode. Več vlage v proizvodu in bolj porozna struktura njega, hitreje, gobe bo prodreti globoko v. Zato zelenkasto mesto na kosu trdnega sira in mehkega plošča pomeni drugačno stopnjo nevarnosti. Sir najverjetneje presenečen le na površini, medtem ko je skupina verjetno vse okužene s širjenjem micelija.

Vrste plesni

Ni vse vrste plesni glive so enako strupene in nevarne za osebo. Izdelki lahko razvijejo naslednje sorte:t

1. Črni kalup - Ena od najpogostejših in agresivnih gliv iz rodu Aspergill. Mimogrede, iste vrste se nanaša in veliko bolj redke rdeče plesni nastale, na primer, na fermentiranih mlečnih izdelkov - kislo smetano, jogurti. Ugotovitev v telo, črni plesni izzove razvoj alergij, kršitev izmenjalnih procesov, negativno vpliva na imuniteto. Črni napad se lahko pojavi na kruhu, zelenjavi in ​​sadju.
2. Bela kalup (Mould Fungi iz Mukorja) se najpogosteje razvije na takih izdelkih kot kruh, korenine, sladko jagode in sadje. Ta gliva je nevarna manjša od drugih, vendar je močan alergen. Nekatere vrste bele kalupa spadajo v hrano. Uporabljajo se pri proizvodnji izdelkov, kot so siri (Brie, Camambour, Cambozol), posušene klobase (Chorizo, Salchicon).
3. Zelena kalup razvija v procesu bistvene dejavnosti različnih gliv, od katerih se nekateri nanašajo na zelo strupene, druge se štejejo za pogojno patogeno. Zeleni napad se pogosto tvori na jamstvu, sadje in zelenjavo, pekarske izdelke. Enkratni vnos v telo majhne količine zelenega plesa je skoraj neškodljiv, lahko trpijo samo ljudje s šibko imuniteto. Redna uporaba izdelkov z zelenim kalupom je polna razvoja bolezni gastrointestinalnih bolezni.
4. Rumeni kalup, ki se včasih tvorijo na kruhu, ribe, mlečnih izdelkov, arašidov - precej redke vrste. Ta fungija je zelo strupena, najbolj škodljiva za otroke, starejše in oslabljene ljudi. Povzroča alergije za hrano, motnje želodca, jeter, prebavne težave.
5. Modra kalup (Iglava se tudi plemenita) - varna sorta, ki se pogosto uporablja pri proizvodnji elitnih sort sira (Rockefa, Gorgonzola, danable). Izdelki z modrim plesnijo izboljšajo imuniteto in izboljšajo prebavo.
6. Morje - strupene vrste gliv, ki se razvijajo predvsem na proizvode rastlinskega izvora, zlasti na tistih, v katerih obstaja veliko glukoze. Hitro pomnoži, povzroča gnilo.
7. Roza kalup Pogosto se pojavi na drobljenih, zrn, pekarskih izdelkih, manj pogosto na zelenjavi in ​​sadju. Iskanje v telo, Fungus Spars negativno vplivajo na imunski sistem.

V videzu kalupov ni vedno mogoče ugotoviti, kakšne vrste veljajo. Barva je le relativna, vendar ne absolutni kazalnik nevarnosti enega ali drugega gliva.

Zakaj ne more vonjati plesni?

Zdi se, da je plesni lahko nevaren na izdelkih, če izrežete prizadeti kraj. Težava je v tem, da bo fungnya verjetno prodrla v strukturo izdelka, vendar je to nemogoče ugotoviti. Še več, tudi vohanje plesnijskega izdelka, bo oseba škodovala svojemu zdravju.

Ne moreš

Mikroskopski spori se zlahka prenesejo z zračnimi tokovami. Ko oseba inhalira zrak, poskuša ujeti vonj, spore glive padejo v dihalne poti. Pritrjeni so na sluznici, in ker je človeško telo blizu ideale za razvoj plesni, se gliva začne aktivno razmnoževati.

V procesu njegove pomembne dejavnosti se toksini razlikujejo, negativno vplivajo na organe in sisteme. Prvi trpijo zgornji in spodnji dihalni trakt, svetlobo. Morda videz rinitisa, združuje v grlu, suhi kašelj. Sčasoma se razvije bronhialna astma, pljučnico, tuberkuloza.

Obstaja ali ne?

Vprašanje, ali je plemenit sir z belo ali modro kalup, ni bil pomemben za dolgo časa. Ta kategorija izdelkov ima veliko občudovalcev, obstajajo tisti, ki ne razumejo svojega okusa. Vendar nihče ne bo imel v mislih, da je dragi sir prekrit z žametnimi kalupi, pokvarjena.

Drugi poslovni navadni plesniški sir. Plošča na tem pomeni, da se patogene glive razvijajo tudi na površini, izdelek pa se je začel slabšati. Ista stvar, če je flare na voljo na kislo smetani, olju, prošir - izdelke, ki jih ne smete kontaktirati z plesni.

Recimo, kaj se lahko uporablja kalup, ne-specialist je težko. Sodeč po enakih sirih, je bela in modra kalup. Toda ta divizija je preveč splošna. Na primer, nekatere toksične glive plesni, ki pripadajo naravi Aspergill, je videti kot relativno neškodljiva bela plesen, vendar obstajajo grozdje ali paradižnik s takšnim kalupom ne more. Po drugi strani pa so nekatere sorte zelenega kalupa precej neškodljive in uporabljene v živilski industriji.

Seveda vsi ceni tveganja in odloči, kateri izdelki za uporabo. Če ena oseba sploh ne pride na misel, da bi razmislila o temi, lahko pride do kruha z plesni, druga pa se odreza iz pokvarjenega kosa in mirno jesti ostalo. Mnogi hostesi ne vidijo ničesar strašnega, da bodo gostje na slane kumare ali gobe, iz katerih je bil izpran plesni.

Kaj se bo zgodilo, če bi jedli izdelek z plesni?

Eating plesni izdelki lahko storijo brez resnih posledic. Vendar pa je verjetnost, da v primeru pitja soka z plesni, jedo bika z belico bučko ali zeleno jagodo, bo oseba slaba, veliko višja. Toksini, ki jih proizvajajo plesni glive, ki udarijo telo, lahko povzroči:

• Zastrupitev s hrano (šibkost, slabost, bruhanje, driska, bolečine v trebuhu);
• alergijska reakcija (zasoplost, izpuščaje kože, srbenje, otekanje);
• Škoda na notranjih organov (želodec, jetra, ledvice, črevesje) - to se zgodi s pogosto uporabo izdelkov, okuženih z glivicami;
• Neuspehe pri delu imunskega sistema, oslabitev imunosti.

Še posebej nevarni kalup na mesu, ribah, oreh, kruh.

Kaj je takoj zavrženo in kaj ne?

Seveda je najboljša možnost, da zavržemo hrano, celo rahlo dotaknila kalup. Vendar pa niso vsi pripravljeni na takšna radikalna dejanja ali jih lahko privoščijo. V tem primeru je treba razumeti, da se lahko vsi izdelki s kalupom razdelijo na 2 kategorije:

• Nemogoče je jesti kategorično.
• Lahko se uporablja po predobdelavi.

Prva skupina vključuje vse mehke izdelke z visoko vsebnostjo vlage. Na primer, iskanje kalupa na kruh, je treba odvreči celotno palico, saj je v takšni porozni strukturi gliv se enostavno širi. Če je kalup prekrit z surovim ali končnim mesom, ribami, kuhanimi klobasi, mesnimi polizdelki, konzervirano hrano - jih je treba vrniti.

Kalup na klobasi

Mould RAID na sušeno meso, pekarske izdelke, KRUPS, Mlečni izdelki, mehka sadja, zelenjava, jagode, jagode pomeni samo eno stvar - mesto izdelka v smeti. Če se kalup odkrije v soku, kompot, je kie edina stvar, ki jo je treba narediti, nalijte tekočino in temeljito operemo jedi pod njo.

V nobenem primeru ne morejo biti torte ali torte s kalupom. Videz gliv najverjetneje pomeni, da je bila sladica pripravljena s kršitvami tehnologije ali iz pokvarjenih izdelkov, in morda je bil nepravilno ujet ali pa je bil rok uporabnosti že zunaj. Uporaba takega izdelka je dvakrat nevarna. Strogo je prepovedano jesti plešene matice. Razvijajo najbolj strupene vrste gliv.

Previdno, lahko jeste nekaj trdnih korenin in zelenjave, na kateri je plesni flare, pred-rezanje (z maržo). Morda na enak način za čiščenje trdnega sira kalupa.

Kako zaščititi izdelke iz plesni?

V nekaterih primerih je nemogoče preprečiti nastanek plesni na izdelke. Na primer, če so bili že okuženi z glivico v času nakupa. Toda bistveno zmanjša tveganje za razvoj plesni bodo pomagali naslednjim priporočilom:

• meso, ribe, mlečni izdelki, oreški, kot tudi pripravljeni za shranjevanje v hladilniku v steklenih ali plastičnih posodah;
• Potrebno je skrbno spremljati rok uporabnosti vseh izdelkov;
• Takoj vrgel sadje in zelenjavo, ki so opazili znake gnilanja ali prvih točk kalupa;
• Živila, žita, pekarski izdelki Shranjujte v dobro prezračevanih mestih (shranjevanje kruha v paketu iz polietilena v zaprtem kruhu, eden glavnih razlogov za videz plesni na njem);
• Redno sperite hladilnik, kruh in kuhinjske police s soda ali posebnimi sredstvi.

Treba je spremljati čistost v kuhinji, ne da bi omogočila visoko vlažnost, ki uporablja pokrov med kuhanjem in redno prezračevanje v vsakem letnem času.

Zaključek

Večina plesnivih izdelkov je treba razbrati brez obžalovanja. Da bi zmanjšali tveganje za izgled plesni, morate skrbno pristopiti k izbiri izdelkov, da jih pravilno shranite, sledite roku.