Kalup na marmelatu: zakaj se pojavi in ​​kaj storiti

Domače sladkarije so vedno okusne in bolj uporabne kot kupljene. Mnogi hostesi v sezoni jagod in sadje kuhajo zastoj, pripravil marmelade in marmelade, ki poskrbijo vso družino v jeseni in pozimi. Ampak včasih odpiranje kozarca, gospodinjstva kažejo plesni na marmelatu.

Reakcija na neprijetno ugotovitev je lahko drugačna - nekatere na žalost zavrzite vse vsebine bank, drugi odstranijo flare in smo veseli, da jedo preostalo poslastico.

Pogoji, ki so ugodni za videz plesni

Spore plesni glive povsod - v zraku, v tleh, na različnih površinah, stvari, na izdelkih in znotraj njih. Da bi se glive začele razmnoževati, je potrebno, da spori spadajo v ugodne pogoje. To so:

• Povečana vlažnost (ta faktor Basic, nekatere sorte gliv v vlaga se lahko množijo tudi pri temperaturi nekoliko višji od 0 ° C);
• toplo;
• Stagnacija.

V banki pod pokrovom je ustvarjen medij, idealen za razvoj gliv, zato obdelovanec pogosto plesni. Obstaja dovolj vlažna, ne kroži zraka, in če je med skladiščem, je bil toplotni način zlomljen, marmelad bo zagotovo z plesni.

Jam z moldom

No, in seveda, če se je kalup pojavil v zastoju, to pomeni na začetku v surovinah (jagode, sadje) ali znotraj zmogljivosti so spore. Nekatere vrste gliv so odporne na visoke temperature, zato lahko tudi v procesu kuhanja, mikroorganizem lahko preživi, ​​in ko so se začeli razvijati.

Zakaj plesni Jam v bankah

Obstajata dva glavna dejavnika, ki pojasnjujeta, zakaj plesni zastoj v bankah:

1. Kršitev ohranjanja tehnologije.
2. Nepravilno skladiščenje izdelka.

Dejansko se lahko ugodni pogoji za razvoj gliv pojavijo tako na fazi priprave in v tistem času, ko banke s poslastico čakajo v krilih.

Glavni razlogi so se kalup pojavil na marmeladu:

• uporaba umazanih ali slabo steriliziranih pločevink, prevleke;
• Neupoštevanje deležev jagod in sladkorja (sladkor je naravni konzervans, če ni dovolj, je verjetnost videza oblikovanega muhe zelo visoka);
• Nezadosten čas kuhanja;
• Zastoj se je razkril na neizraženih bankah ali prekrit z mokrimi pokrovi;
• zaprt pokrov puščanja;
• Jam je bil zaprt in odstranjen na hladilniku ali hladno kleti vročega;
• Kraj skladiščenja praznin je preveč surovo ali v njem od časa do časa temperatura dramatično spreminja.

Postavimo plesni sladko poslastico morda po odprtju pločevinke. Na primer, če vzamete mokro žlico ali, naredite croutone, dobite poslastico z nožem, na katerih ostanejo drobtine. Mimogrede, če je odprta banka z marmelado shranjena že dolgo pri sobni temperaturi, je najverjetneje vsebina kalupov od zgoraj.

Je bela in zelena kalup za zagozd?

Najpogosteje se na džeh oblikuje bel ali zeleni kalup. Klicanje njegovega videza lahko več različnih vrst gliv, vendar se vsi v procesu bistvene dejavnosti izolirajo mikotoksini - snovi, ki za ljudi iz strupenih. Toksičnost plesni glive je odvisna tudi od njihove vrste vrste, vendar skoraj vsi negativno vplivajo na človeško telo. To se lahko pokaže na naslednji način:

• zastrupitev telesa (slabost, bruhanje, driska);
• Alergije (otekanje, izpuščaji kože);
• Zmanjšanje imunosti;
• Pojav ali zaplet že na voljo bolezni želodca, jeter, ledvic

Če je bil zameček od zgoraj pokriti s kalupom, je znak, da je izdelek nepravilno pripravljen, ali je bil nepravilno shranjen. Poleg tega v procesu razmnoževanja gliv, ne le okusa, ampak tudi sestava izdelka. Torej, skupaj z plesnimi fungi, lahko obstajajo drugi patogeni mikroorganizmi v njem, ki lahko škoduje zdravju ljudi.

Lahko jedem marmelado z plesni?

Na vprašanje, ali je mogoče jesti Jam, če je na vrhu plesni, obstajajo trije najpogostejši odgovori:

• "absolutno ne";
• "Da, če pred-zlomi džem";
• »Seveda lahko, od tega nihče ni umrl.

Ali lahko imam?

Zanimivo je, da je prvi odgovor strokovnjakov - znanstveniki in zdravniki. Vsi vedo, da je napad na površino le viden del micelija. Toda ker je manjši, porozni ali tekoči produkt, hitreje, glive se pomnoži v njem, najverjetneje mikroskopsko tanek niti gobe so že prodrli v sladko snovi.

Kaj se bo zgodilo, če jeste takšen izdelek, je odvisen od sklopa dejavnikov, začenši s stopnjo okužbe in vrste gliv in se konča z zdravjem zdravja ljudi. Najpogosteje se ne morejo izogniti negativne posledice različnega resnosti.

Obstaja še ena različica - Jam, ki je bila prekrita z plesni, se lahko jede, vendar je treba pred tem prebaviti. Podobna trditev je prav tako precej sporna.

No, in najpogostejši in nevedni verjamejo, da nič ne bo zgodilo iz zaužite majhne količine plesni, lahko strgate napad, potem pa bo zastoj kot nov. Vendar pa tveganje za zdravje v tem primeru bistveno prevlada Tolik užitka iz porabe izdelka.

Je mogoče prebaviti plesnim?

Mnogi hostesi verjamejo, da je vrtanje izdelkov najbolj skrajni ukrep. Točno vedo, kaj storiti z marmelazom, če je oblikovan - ga je treba ponovno variti. Mogoče, toda pred tem bi moralo biti vohanje.

Tudi po odstranitvi vidnega letenja s površine se iz banke čuti močan vonj po plesni, nato pa najverjetneje se boste morali odločiti o radikalnih dejanjih in delu s sladkim. Ampak, če ni vonja, se sladkor (za dodatno ohranjanje) doda zastoj, nato pa kuhamo več kot 15 - 20 minut. Po tem je masa ustekleničena na čistih bankah in poslana za shranjevanje.

Rešitev za prebavo pleševalne marmelade je težko poklicati razumno. To potrjujejo več dejstev:

• Nekatere vrste gliv so odporne na visoke temperature in umrejo z vrednostmi, ki jih ni mogoče doseči med kuhanjem;
• Tudi če gobe umre, spore in že razviti toksini ostanejo v marzumi;
• Dodatni sladkor in ponovno kuhanje bo skoraj zagotovo poslabšalo kakovost izdelka, saj ni skladnosti s receptom ni več implicitno.

In spet se izkaže, da je metanje pokvarjenega izdelka najbolj kompetentna in varna odločitev.

Kako zapreti džem, da ni plesni?

Da ne bi smeli razburiti, najti kalup v zastoju z marmelado, morate slediti pravilom, zapiranje obdelovanca. To velja tudi za predhodno usposabljanje jagod / sadja / cistern in skladnost s receptom in neposredno.

Torej, kaj storiti, da se Jam ni plesen:

• Previdno pojdite skozi in pranje jagod ali sadja;
• Pripravite sestavine v skladu s receptom;
• Pravilno prevzamete posodo za kuhanje (vredno je preferenca emajliranih jedi ali ponkov iz nerjavečega jekla);
• držite se recepta časa kuhanja;
• dobro pranje in sterilizirajte banke, zajemite prevleke;
• Dokončajte končni izdelek samo v popolnoma suhe pločevinke, blizu s suhimi pokrovi;
• Jam je samo kuhan in razgrajeni zastoji so prekriti z brisačo ali papirjem, je mogoče zapreti pokrov le popolnoma ohlajen izdelek (če niste v skladu s tem pravilom, je kondenzat oblikovan v banki, in na površini Jam - plesni);
• Zaprite banke, ki jih je treba zapečatiti.

Jam

Obstaja še en časovno preizkušen recept, kako se izogniti plesni na marmelatu. Pred zapiranjem v kozarcu je krog papirja, saj ga je treba navlažiti z vodko ali alkoholom.

Kako shranjevati ohranjanje?

Torej, da se zastoji v bankah ne plesnijo, je potrebno ne le za kuhanje in izpuščanje, ampak tudi, da ga obdržimo prav. To je enostavno, samo se moramo zapomniti več priporočil:

• Osnovni pogoji skladiščenja so hladni, suhi, prednostno zatemnjeni kraj z dobrim prezračevanjem;
• Temperaturno ureditev mora biti relativno konstantna, ostre temperaturne razlike lahko izzovejo videz plesni v ohranjanju;
• Bolje je shranjevanje marmelade v majhnih bankah, da ga hitro uporabijo po odprtju;
• Ne shranjujte zastoja predolgo, največji izraz je 1,5 - 2 leti (za marmelado s kosti največ 1 leto).

Občasno morate pregledati zaloge. Ko je našla kozarec z otečenim pokrovom ali puščanje marmelade, se je treba znebiti.

Zaključek

Seveda, odločitev o tem, kaj storiti z plesnim marmelado, vsakdo traja neodvisno. Ampak morate razmisliti o tem, ali je celo najbolj okusna in najbolj ljubljena sladkost, da bi tvegala vaše zdravje. Da ne bi bila razburjena in izbira v takih situacijah, jih morate poskušati preprečiti, po pravilih za pripravo in shranjevanje praznin.