Kalup na slanih in izbranih gobah

Sol in kisle gobe - okusne in zelo priljubljene prigrizke. Mnogi hostesi na jeseni naredijo gredice iz daril gozda, v zimskem pa je služil mizi, prosim, gospodinjstva in goste. Toda pogosto v odprti banki je našla flare za plesni.

Ne dobite takoj razburjena, ker je več načinov, kako rešiti gobe.

Zakaj se v bankah z slanimi gobami pojavi kalup?

Iz več razlogov se pojavlja kalup na slanih gobah. Najpogosteje, razvoj mikroorganizmov izzovejo naslednje dejavnike:

• Ni dovolj čistega zmogljivost (kozarec ali ponev ne sme biti preprosto opran, ampak tudi sterilizira);
• Nezadostna količina soli, začimbe (obdelovance je treba storiti v popolni skladnosti z dokazanimi recepti, opazovati vse deleže);
• Prisotnost prostega prostora v banki (posoda mora biti popolnoma napolnjena s slanico, sicer bo preostali zrak prispeval k reprodukciji plesni);
• Skladiščenje z neustreznimi pogoji (v topli sobi in s svetlo razsvetljavo, kalup glive, razvija veliko bolj aktivno).

Gobe

Tudi med razlogi - uporaba surovin, ki so že okužene s spori plesni, ali nezadostno čiščenje gob pred sajenjem ali mariniranjem.

Vrste kalupa na slanih gobah

Do danes približno 100 tisoč vrst plesni, ki jih povzročajo različne glive. Najpogostejša situacija, ko se je kalup črne ali bele pojavila na slanih gobah.

Črni kalup - najbolj nevarna sorta. Izgleda, da je temno siva ali črna madeži zaobljene oblike. Mikroorganizmi, ki povzročajo njen videz, zelo živahno, hitro pomnožen. Spore črnih plesni gob, ki vstopajo v človeško telo, so fiksne in se začnejo aktivno razvijati, kar povzroča različne patologije, najpogostejše, ki:

• alergija;
• astma;
• bolezni dihal;
• motnje gastrointestinalnega trakta;
• Bolezni ledvic in jeter.

Bela kalup izgleda kot svetloba. To je manj toksično kot črno, ampak predstavlja tudi grožnjo za zdravje, izzivanje alergijskih reakcij in povzroča zastrupitev.

Kaj storiti, če se je kalup pojavil v kozarcih z gobami?

Izkušeni hostesi pravijo, da je sol vedno pokrita s plesni. Beli napad na gobah je nastal zaradi interakcije zraka, ki ostane v banki, in mokro okolje. Skoraj nemogoče je, da bi se izognili, zato ni vredno razburiti tega.

Če se je kalup pojavil na stenah pločevink, na slanici ali zelenicam, je lepo očiščen s pomočjo hrupa ali čistega gaza. Bolje je, da odstranite zgornji sloj gob, čeprav številne ljubice preprosto umivajo gobe v tekoči vodi in jih služijo v mizo ali se uporabljajo za kuhanje hladnih ali vročih jedi.

Da gobe niso prekrile s kalupom, lahko pred zapiranjem bank, dajte na vrh bombažne tkanine. Ona bo absorbirala soka, in tudi zbrala plesni, zato odpiranje kozarca, bo dovolj, da se odstrani krpo, da se znebite sprehoda.

Kaj storiti, če se oblikujejo gobe?

Če solne gobe oblikovane samo na vrhu, ni strašno. Moramo metati nekaj zgornjih gob in združiti slanico. Če gliva prodrejo globlje, širi po vsej rezervoar, je slanica postala blatna, potem je najverjetneje, da je tovor oblikovan ne le zunaj, mikroorganizmi prodrli v sadnih teles, kar pomeni, da je vse prigrizek vrgel.

Dejstvo, da so Ryzhiks ali druge slane gobe temeljito oblikovane, pravi in ​​odporni, plitki vonj, ki se pojavlja takoj po odprtju pokrova. Da se znebite tega, da ne bo pomagal nobenim trikom, tako da je taka prazna.

Ali je mogoče jesti takšne gobe v hrani?

Ne želijo pošiljati posode v smeti, ki je bila porabljena veliko moči in časa, mnogi, opazili napad v banki, se je spraševal, če so gobe oblikovale, ali jih lahko obstajajo. Če je črna ali temna siva, potem ni možnosti in ne more biti - razvajen prigrizek takoj oddaja. Če je plaka malo, in je lahka, se lahko gobe lahko uporabljajo v hrani, predhodno obdelane.

Izpiranje

Vendar je treba upoštevati, da vidna flare ni celo plesen, lahko Fungus Spore ostane na površini in v sadnem telesu. In če obstajajo plesnilne slane gobe, se telo lahko odzove izjemno negativno. Najpogosteje se takšni simptomi zastrupitve pojavijo kot:

• slabost;
• bruhanje;
• bolečina v trebuhu;
• Driska;
• šibkost;
• Povečanje temperature.

Na prvih znakih slabosti je potrebno vzeti sorbent, pijte veliko čiste vode. Po potrebi je vredno iskati medicinsko pomoč.

Kako premastiti banke s soljenjem?

Če so gobe oblikovane, jih bodo shranili naslednje korake:

1. Vrzi zgornje plasti Hit Mould, nalijte marinado.
2. Gobe ​​se izperejo v raztopini soli.
3. Premaknjena v ponev, vlijemo z vodo, prinesemo in kuhamo več kot 20 do 25 minut.
4. Med kuhanjem gob, banke temeljito operejo s sodo, nato sterilizirajte.
5. S kuhanimi gobami, tekočim odtokom, zloženim v čistih bankah, ki se nalijejo s sveže pripravljeno slanico.
6. Zaprite banke s kuhanimi odlagališči in postavimo na shranjevanje na hladnem, temnem prostoru.

Slanica mora biti nasičena, z veliko količino česna, kopra, začimb. Lahko položite nekaj gob, da postavite več rezin Shred, in nalijte rastlinsko olje na slanico.

Občasno bi bilo treba pregledati, da odkrijete plesni v zgodnji fazi.

Zakaj se že, ko se je soljenje pojavi kalup?

To se zgodi, da so bili slani utori prekrit s kalupom med procesom soljenja. Najpogosteje je pojasnjeno z udarcem umazanije v slanici. Morda je vsebnik, izbran za kuhanje, ni dovolj čist, ali gobe niso bile previdno očiščene.

Druga možnost - neskladnost s temperaturnim režimom. Na primer, pripomočki z gobami so bili v zaprtih prostorih, ki so se v določenem času osvetlili sonce, od te slanice. Drug razlog, da se je kalup pojavil, ko je izločil gobe - neindiniranega tovora, ki se uporablja za zatiranje, ali ploščo, na katero je nameščena.

Slonovana pravila za shranjevanje gob

Tako da gobe ne plesnijo, morate slediti pravilom za shranjevanje. Najprej se nanaša na čistost in material shranjevalnih jedi, temperaturnih kazalnikov.

Banke pred uporabo je treba skrbno izpirati in nato sterilizirati v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Posode, vedra in sodi so prav tako dobro pranje, priklicajo se z vrelo vodo, po katerih se posušijo.

Za shranjevanje solnih gob, steklenih okna, emajled, lesena. Ni potrebno uporabiti plastike, gline, pocinkane ali aluminijeve tare. Ni priporočljivo uporabljati živilskih filmov, polietilenskega filma, pergamenta namesto pokrova.

Skladiščenje gob

Kraj za shranjevanje mora biti suh, prednostno zatemnjen. Temperatura ne sme biti prenizka ali visoka, optimalne vrednosti 0 ... + 6⁰. Poleg tega je zelo pomembno, da se izognete temperaturnih razlik. Zato ni priporočljivo shranjevati kozarcev z gobami na balkonu, saj lahko temperatura na njem močno niha glede na vreme na ulici.

Skladiščenje je začelo banke

Ni vedno odprta banka gliv se jede naenkrat. Ne jejte s prigrizkom samo, da ne bi vrgli ostankov. Obstaja več delovnih načinov za shranjevanje slanih gob v odprti banki, tako da ne plesnijo:

1. Gobe ​​pokrivajo z gazo ali krpo, navlaženo z vodko, kozarec je zaprt s pokrovom. Ne obžalujte vodka, krpo mora biti navlaženo, kot bi morala. V tej obliki prigrizka se lahko shrani v hladilnik 2-3 tedne brez poškodbe okusa in kakovosti.
2. Preostale gobe se zlijejo z rastlinskim oljem. To je mogoče storiti prav v banki ali preusmeriti prigrizek v manjše jedi.
3. V kozarci, ki je nalivala slano vodo, tako da je popolnoma pokrila gobe. Če obstaja veliko gob, lahko porabite malo več časa in pripravite suhe, dodajanje začimb.
4. Gobe ​​so polagale v več plasti gaze, na katerih se zlije velika brusilna sol.

Ne glede na izbrani način za shranjevanje odprte kozarce s slanimi gobami, ki jih potrebujete v hladilniku ali hladni kleti.

Kalup na izbranih gobah: kaj storiti?

Kalup se lahko pojavi ne samo v slano, ampak tudi v izbranih gobah. Na žalost ne bodo mogli ponavljati. Marinirane gobe so shranjene v hermetično zaprtih bankah. Kalup se je pojavil v takih pogojih - je najverjetneje znak razvoja botulizma. V procesu razmnoževanja vzročnega agenta, ki je padel v banko skupaj z gobami (spostrmi palico), se odlikuje toksin, ki postane vzrok zastrupitve. Da bi se izognili mariniranemu gobam, ki so bile prekrivljene s kalupom, ne poskušajte reanimate. Morali jih je vrniti.

Zaključek

Kalup na slanih in kicklenih gobah - precej pogost fenomen. Če upoštevate tehnologijo pogojev za kuhanje in shranjevanje, se lahko ta problem izognemo. Toda celo videz belkastih plakov ne pomeni vedno končne poškodbe gob, včasih jih je mogoče shraniti. Vse je odvisno od stopnje škode na izdelku in vrste plesni.