Tartuf - opis, vrsta, kjer rastejo

Trüffel je prevedel iz nemškega pomeni "tuber". Mushroom tartufov se nanaša na podzemne kratke gobe. Edini način, da je njena razmnoževanje zoohoria. Spore se prenesejo na živali, ki najdejo sadne teles po vonju. Kabany, veverice in medvedi so najbolje spopasti s to nalogo.

Različne gobe

V naravi je približno 80 vrst tartufov rodu TUBER. Polovica jih je užitna.

Italijanščina (T. Magnatum), francoska (t.Melanosporum) in zima (t. Brumale) Tartufres. Večina dragocenih vrst je v evropskih državah.

Kjer tartuf raste v Rusiji?

Sestava vrste in območja se ne preučujejo, znane so samo individualne najdbe. Ruski micoli odlikujejo naslednje užitne sorte gob:

• Tartuff Black Summer, Black Jesen, Črna zima, Črna francoščina (Perigoroan);
• Tartuf bela durona, bela skrita, bela padla, White Motley;
• Rdeče in rdeče sijoče.

Bela in rdeča vrsta najdemo v evropskem delu naše države.

Črni ruski (užitni, poletje, Burgundija) se lahko zbirajo v Krim in na kavkaški obali Črnega morja od konca julija do konca jeseni. V južnih regijah evropskega dela Ruske federacije. Raste v simbiozi s širšimi skalami: hrast, bukev, pesto, - občasno breza in bor. Prilega po globini 15 cm, raje apneno zemljo.

Črna jesenske vrste so redke na ozemlju Krim in obale Črnega morja, v bližini Kavkaza.

Črna zima je bila dvakrat na območju TUAPSE.

Perigorsky ni v divjih živalih v Rusiji. Italijani na ozemlju Krim.

Pod imenom ruske bele (Trojice, Posad, Poljski) Tartufle, goba ima rodu zbor družine iz družine Tartufle, je tudi dekle. Razdeljen na ozemlju Ruske federacije v srednjem pasu. Raste v gozdovih listavcev, iglavcev in mešanega tipa. Oblike Mikariz z Birch, Ozin, ustnico, lipoy, hrast, bor, jel. Ljubi suho in ohlapna tla s šibko vegetacijo. Kraj se mora ogreti sonce.

Črvi ne jedo te gobe, toda copate napad sadnih teles, zdelo se je nad tlemi.

Od XVIII do 20. stoletja je bila goba zbrana v bližini Trinity-Sergiye Lavra, ki je bila poslana v provinci Moscow za prodajo restavracije. Tisti so služili maščobe kot okusni francoski tartuf.

V iskanju polic

V Franciji se 80% črnih diamantov "izkopava v Provansi. Strokovni občutljivi lovci (triflau) dolgo časa pomagajo pri njihovih delovnih prašičih. V XIX stoletju usposobljeni Tortes Craft Craft Stroški živali 200 frankov. Zaradi talnega smisla prašiča ujame dišavo gob na razdalji 20 m. Žival lahko najde gobo v tleh na globini 30 cm, ki se nahaja od njega 7 metrov. Obleko Javrod ni lahko: si prizadeva uživati.

V predmestju v XIX stoletju za zbirko GIX je pritegnil priročnike. Obraz živali, vezanega na ugotovljeno poslastico, ni bilo jednje.

V Italiji ne uporabljajo prašičev za iskanje. Menijo, da lahko ta žival prekine in pokvari dragoceno gobo. Psi sodelujejo v iskalnikih, ki so usposobljeni posebej:

eno. Mladički pojejo mleko z infuzijo tartufov.

2.T. Pridelani mladiček bi moral pogledati in pripeljati lastnika, impregniran z vonjem po goburovih objektov prvi v zaprtih prostorih, nato na prostem.

3. Končno učenje - Iskanje vnaprej prizadetih tartufov v gozdu. Pes nuh vam omogoča, da odkrijete gobo na razdalji 50 m.

Pridobitev že usposobljenega mladiča bo stala 2 tisoč evrov.

Signali se uporabljajo pri iskanju brez pomočnikov v obliki domačih živali:

• Trtovila rastejo, kjer so muhe pionirske nad tlemi.
• Opazujte kraje, kjer se zemlja razpoka po dežju in se vrnejo v sezono.

Običajno lov na gob vodi v hrastovih in bukovih nasadih evropskih držav. Najboljše kraje gob, ki se nahajajo na severu Italije, Southern France, v Švici.

Malo o cenah

Največji in najdražji - tuber magnatum. Cena poslastice je 500-1500 evrov na kilogram. Svetovna dražba v Albu, ki prinaša precejšen dohodek v zakladnici Italije.

Leta 2004 so se kilogramske gobe prodale na ponudniku za 41 tisoč dolarjev v restavraciji v New Yorku, Francesco Dzhaimbeli.

V letu 2013 je ruski milijarder Vladimir Potanin pridobljen redki izvod mase 1,8 kg in vreden 95.000 dolarjev.

Trend rasti cen nedavno. V najboljšem londonske restavracije, cena tartufov na gram se giblje od 13 do 20 funtov. Dodajanje gobe v posodi Poveča stroške zadnjih 2-3-krat. Nekatere restavracije so prisiljene prodati gobe skoraj po nabavni vrednosti, samo da bi obdržale gurmanske stranke.

Gojenje

Nasprotna triafel najdemo v prodaji z navodili za gojenje dragocene glive na gospodinjski ploskvi v rastlinjaku.

V resnici je pridelana tuber težka. Ustvarite tartufe z različnim uspehom, ki poskušajo iz XIX stoletja. Največja porazdelitev je bila naslednja:

eno. Lesene sadike (hrastova kamen, češnja, razgledna ali druga drevesna pasem) umetno okužijo micelij, ki se vzdržijo v sterilnim okolju več tednov. Prašiči so posajeni v vrtce v pogojih karantene. Razvoj gob se pojavi med letom, medtem ko sadike ne bodo dvigni za 20 cm v višini.

2.T. Za nasadanje je prostor pripravljen z kislostjo iz tal 7,5-7,9. Zemljišče je mehansko obdelano in popolnoma osvobojeno plevela.

3. Spomladi, če ni grožnje zamrzovalnikov vračanja, se sadike potopijo v zemljo in mulčenje gozdna tla zgornje plasti.

Vintage v takem gozdu se ne bo zgodil prej kot v 10-15 letih.

Obstajajo podjetja, ki se ukvarjajo samo s proizvodnjo in prodajo sadik tartufi. Cene proizvodov nihajo od 13 do 33 evrov za drevo.

Francija poudarja "... na industriji tartufov Letna dotacija v 200.000 evrih za 7 let, da bi podprla francoske proizvajalce na ta način". V tem času je bilo zasajeno 400 tisoč dreves, okuženih z micelijsko gobo.

Vrste črnih tuberc se gojijo v Evropi, LRK, v Avstraliji, v Novi Zelandiji, Južni Afriki, ZDA. Martam Tartufle, ki se goji iz belih vrst v Evropi.

Pogon

Okusna goba je dragocena z nasičeno edinstveno aromo, okus. V različnih vrstah obstajajo nota oreški, sir, mošusa, česen, citade itd.

Kaloričnost redkega izdelka le 24 kcal na 100 g. Običajno se na posodo doda več kot 5 g.

Za razliko od maščobne ženske, ki se lahko prepraži, obrok, slano, morsko, suho, zamrznitev, italijanski tartuf, se uporablja samo v sveži obliki. Gob, narezan ali narezan, dodajte končne jedi: paste, rižotto, omlette itd. Sveže zlomljena poslastica ima lastnost hitro poslabšana. Priporočljivo je, da shranite v zrna riža. Riž, absorbirana dišava, ki se uporablja za kuhanje.

Perigor tartuf v francoski kuhinji uporablja sveže, izpostavljen toplotni obdelavi. Pogosto uporabljajo v mesnih in perutninskih posodah. S poslastico pripravite vina na osnovi omak, olje vztraja. Dišeče olje tartufov lahko preoblikuje okus najpreprostejše jedi.

Madžarski medu Tartufle Dodaj na pijače (kava, čaj), sladice (sladoled, čokolada, SORB). Uporabljajo v slaščičarskih in pitah.

Tartufi tradicionalno vključeni v elitni alkohol. V pred-revolucionarni Rusiji je bila tinkturo narejena na črni poletni tartufu in Zubnji. V Evropi se tinkture belih in črnih tartufov uporablja za alkoholne koktajle. Obstaja nekaj piva, ki temeljijo na dragoceni gobiji. Izdelki iz vodke, z redko izjemami, umetno aromo.

V zadnjem času se trg vbrizga s kitajskim tartufom, izdanim za francoščino. "Piškotki, ki vzamejo kitajske tartufe, in jih razpršijo z okusi, ne poroča strankam" (predsednik regionalne federacije Trfflevods v Franciji Michel Santinelli).

Kitajska goba, ki je zunaj podobna perigorskemu, ki nimajo arome in izjemnega okusa, se meša s francoščino, gre na izvoz, vključno z Rusijo.

Zanimiva dejstva

Od časa rimskega imperija je tartuf veljal za afrodiziak. V islamskih državah je bil sok glive uporabil za zdravljenje bolezni oči.

Koristne lastnosti gomolja je našla aplikacijo v receptih kozmetike prestižnih blagovnih znamk. Gembalarna goba se uporablja kot pomlajevalna sestavina. Poleg tartufa "Gastronomska" kozmetika vključuje takšne eksotične komponente, kot so črni kaviar, vina, nihajoče začimbe.

V čast glivice so imenovani bonboni iz čokoladne kreme, ki izgledajo. Ime se uporablja za sladice, torte, piškotke.

Francoski priimek Trufto prihaja tudi iz gobe istega imena. V starih časih je bil takšen vzdevek dan Kunki in prevaranti. In ni presenetljivo. Kaj samo triki niso moški za ekstrakcijo želene poslastice!