Mushroom triofel

Traffle je goba, Ozemljitev pod zemljo na globini 20 cm. To ni samo najdražja goba po vsem svetu, ampak tudi poslastica, ki je težko dobiti. V obliki tartufov spominja na krompirjev tuber, njegovo meso meso, do zrelosti. Obstaja približno sto vrst teh gob, toda najvišja ocena in priznanje gurmanov je prejela tartufe preskusne ali črne, italijanske in zime, zahvaljujoč edinstvenemu "tartufle" aromi.

Splošne informacije o glivah

Tartufi pripadajo družinskim tartufom rodu Tartufle (tubeceae). To so užitne gobe, od katerih so nekatere dragocene dobrote.

Značilnosti glive triafela

Sadje telesa tartufa se nahaja pod zemljo, je zaokrožen ali veselo obliko in mesnati ali hrustančna skladnost. Premikanje velikosti, od velikosti gozdnega oreha do krompirjevega tuber. Od nad sadnim telesom se nahaja usnjena plast, gladka, razpokana ali bradavice. Na rezanem, sadni telesni tkanine ima vzorec marmorja, v katerem se izmenjujejo lahka in temna telesa.

Kjer tartuf raste

Trtovila rastejo v listopadnih gozdovih, pod drevesi, določenimi za vsako vrsto. Na primer, poletje v črni in tartufu Tartufle rastejo pod hrastovi, utripov, Rammont Grabs, Trvaffel Piedmont se srečuje ob brezah, topol, konicah, ustnicah, rowan, hawthorn.

Ko se pojavi Treufel

Tartufi se zbirajo jeseni ali zgodaj. V ta namen se pogosto uporabljajo posebej usposobljeni psi ali prašiči.

Traffle

Pravi tartufi - užitne gobe. Najbolj dragocene vrste so tartuf perigorskega, Piemonta in pozimi. Njihovo meso odlikuje okus gob s senco praženih semen ali orehov in močne karakteristične arome. Po namakanju v vodo, tartuf pridobi okus sojine omake. Tartufi se pogosto dodajo jedi v surovi obliki na samem koncu pripravkov, da bi ohranili dišavo teh gob.

Vrste gobnega tartufa: poletni tartuf (tuber eestivum)

Podzemna telesa sadja, gomolja ali zaobljena, s premerom 2,5-10 cm. Površina rjave črne ali modro-črne, prekrita s črnimi bradavicami. Meso mlade gobe je gosto, s časom, ko postane ohlapna, barva se razlikuje od belkastih do rjavih rumenih in sivo-rjavih, svetlih proge oblike marmornega vzorca. Okusite nutty, sladkast, dišava prijetna, močna.

Najdemo ga v mešanih in listopadnih gozdovih, na apnastih tleh, pod hrastovi, utripi, zgrabi, breza, v Srednji Evropi, v Rusiji. Sezona plodov se začne poleti in se nadaljuje do začetka padca.

Trufel Winter (Tuber Brumale)

Sadje telo iz nepravilno sferične do skoraj okrogle oblike, 8-15 cm v premeru, ki odrasle gobe je 1-1,5 kg. Površina je prekrita z bradavicami, merjenje 2-3 mm. Barva mlade gobe je rdečkasta-vijolična, s starostjo črno. Meso je najprej belo, nato postane siva ali sivo-vijolična z belimi in rumenkastimi rjavimi marmornimi progami. Ima močan in prijeten vonj, ki spominja na mošu. Raste v Franciji, Italija, Švica, Ukrajina. Odreja od novembra do februarja-marec.

Tartuf italijanščina (tuber magnatum)

Podzemna telesa sadja, ima obliko nepravilnih gomoljev v velikosti 2-12 cm in tehta 30-300 g. Površinska neravna, žametna, lahka ali rjavkasta, lupina ni ločena od celuloze. Meso je gosto, belkasto ali rumeno sivo, včasih rdečkasto, z belim in kremasto rjavo barvni vzorec. Okus lepo, vonj začinjen, izgleda kot sir s česnom.

Mikorizo-formator s hrast, yoy in topor, lipe. Sestane v listopadnih gozdovih na severozahodu Italije (Piemont), v Franciji. Zbiranje belega piemontanega tartufa traja od 21. septembra do 31. januarja.

Tartuf Black, ali Perigorsky (Tuber melanosporum)

Sadje telo je podzemna, gomobna, zaokrožena ali nepravilna oblika, v premeru 3-9 cm. Površina je rdečkasto-rjava, stare gobe so premog-črne, ko pritisnete, postane zarjavela. Meso je trdno, svetlo, sivo ali rožnato-rjavo z belim ali rdečkasto marmornim vzorcem, stare gobe so temne. Ima močno značilno aromo in prijeten okus s svetlo grenkobo.

Raste v listopadnih gozdovih, na apnenih tleh, najpogosteje pod hrastovi. V Franciji, Italiji in Španiji. Sezona se nadaljuje od novembra do marca.

Strupene in neizvedljive vrste glivičnega tartufa: oleniy tartuf (Elaphomyces granulatus)

Neprekosljivo gliva. Sadno telo zaokrožene oblike, velikosti 1-4 cm, rumeno rjava. Vonj je oster, zemejen, podoben vonju krompirja. Površino fine površine. Se sreča v Evropi in Severni Ameriki, Čilu, na Kitajskem, na Japonskem in Tajvanu. Raste pod iglavci, kot tudi pod kostanja, ritmi in hrastovi, v vseh obdobjih leta, množično ob koncu poletja in padec.

Kultivacija Trffer doma

Kot substrat za gojenje tartufov, sadike hrastov ali raznovrdenja navadne uporabe. Več tednov stopi v sterilne razmere, tako da je bil micelj. Po tem so sadike posajene v vrtce.

Tla za rastoče tartufe morajo imeti pH 7,5-7,9, visoka vsebnost humusa in kalcija. Ne sme vsebovati kamnov, plevela in ne sme biti okužen z drugimi vrstami gliv. Pred iztovarjanjem se proizvajajo globoka mehanska obdelava. Pred izkrcanjem, tla ne oplodi. Okolje mora biti suho, s povprečno temperaturo 16,5-22 ° C.

Sprords so posajeni spomladi. En hektar ne več kot 500 dreves. Malo vodo se vlije v luknjo, satika se tesno spi in znova. Globina pristajanja je 75 cm. V bližini vsakega sadika je zgornja plast gozdne zemlje nameščena z padcem listov in polietilenskega filma.

Užitni del tartufa je sadno telo, ki vsebuje spore. Sadni telesi se nahajajo na globini okoli 20 cm. Kopanje z majhnimi rezilami. Kazalnik orehinja tartufov so tako imenovani tartufi.

Tartufle kalorij

Calorie 100 g Tartufle je 25 kcal. Energetska vrednost:

• Beljakovine: ........................3 g (12 kcal)
• Maščobe: ........................0.5 g (5 kcal)
• Ogljikovi hidrati: .....................2 g (8 kcal)

Zanimiva dejstva o glivah

Največja teža tartufa doseže 1 kg, čeprav obstajajo popolnoma majhne kopije velikosti graha. Po eni od hipotez, zrele tartufi vsebujejo anandamid, psihotropna snov, ki ne izgleda kot marihuana.

V Franciji in Italiji, od 15. stoletja, je iskanje tartufov, ki rastejo v gozdu, običajno z iskalnimi psi in prašiči, ki lahko naučijo tartufov pod zemljo na razdalji 20 m.

V XIX stoletju so se tartufi začeli gojiti, v teh dneh je bilo zbranih do 1000 ton teh gob. V zadnjih letih je žetev tartufov približno 50 ton. Gobe ​​se gojijo v ZDA, Španiji, na Švedskem, Novi Zelandiji, Avstraliji in Združenem kraljestvu. Na začetku XXI Century je Kitajska postala glavni proizvajalec tartufov na svetu. Kitajska sorta je cenejša, vendar je njegova kakovost spodaj.